1/2 PIGEON ROTI FERMIER, petits pois à la française
17.50 €
GRENOUILLES A LA PERSILLADE
16.90 €
FRICASSEE DE ROGNONS et ris de veau aux morilles, Paillasson de pommes de terre
24.90 €
SAUCISSON CHAUD PISTACHÉ (chicago), cervelle de canut et pommes vapeur
14.90 €
ESCALOPE DE SAUMON à l'oseille, tagliatelles fraîches
14.90 €
FROMAGE BLANC à la crème épaisse
3.90 €
FROMAGE FERMIER à l'huile
5.00 €
CERVELLE DE CANUT (spécialité Lyonnaise)
3.00 €
ST MACRELIN affiné
5.00 €
1/2 ST MACRELIN affiné
3.00 €
LE GUIGNOL : Spécialité Chabert : génoise au rhum, appareil à crème brûlée, cassonade, crème Anglaise caramélisée
5.90 €
FONDANT AU CHOCOLAT, cœur de fruits rouges
5.90 €
CRÈME BRULÉE
5.90 €
ILES FLOTTANTES aux pralines
5.90 €
CRÈME CARAMEL
5.90 €
PRUNEAUX au vin rouge
5.90 €
BABA AU RHUM comme
5.90 €
TARTE PRALINES
5.90 €
GAUFRE avec sa gelée de groseille et chantilly
5.90 €
VERRINE DE RIZ AU LAIT au caramel beurre salé
5.90 €
LE DESSERT DU JOUR DU CHEF
5.90 €
SALADE DE FRUITS frais de saison
5.90 €
Menu Lyonnais | 17.90 €
*****
Saladier Lyonnais : (museau de bœuf, cocos, harengs pommes à l'huile, pieds de veau) OU Salade de lentilles et cervelas, mayonnaise OU Ravioles, crème de roquefort et croûtons dorés OU Terrine de queue de boeuf en gelée et ses condiments OU Œuf en meurette aux girolles
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Gratin d’andouillette à la moutarde OU Gras double sauté aux oignons confits OU Tête et langue de veau, ravigote aux herbes OU Aile de raie Bouclée Meunière (citron confit, câpres, fond d’artichaut) OU Tablier de sapeur, sauce gribiche OU Parmentier de queue de boeuf OU Boudin noir aux deux pommes OU Saucisson chaud pistaché (chicago), cervelle de canut et pommes vapeur
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Cervelle de Canut OU Fromage blanc à la crème fraîche OU Fromage à l'huile OU Dessert d'Eugénie au choix
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Menu d'Emile | 24.90 €
*****
Salade Lyonnaise (frisée, lardons, croûtons, œuf poché) OU Gâteau de foies de volaille, crème à la fleur de thym OU GNAFRON (Flan d'andouillette aux choux, crème d'ail), Prix GNAFRON 88 OU Camembert rôti ""dans sa boîte", mouillette et salade frisée à l'ail OU Tarte tatin de boudin, pommes et oignons confits, crème de moutarde OU Terrine de rouget aux 3 poivrons confits, vinaigrette de basilic - Petite salade aux herbes printanières
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La "grosse" quenelle de brochet (fabrication artisanale), au coulis d'écrevisses (sup. 2.00 €) OU L’assiette Chabert : Saucisson chaud aux lentilles confites, andouillette moutarde, pommes sautées OU Bavette d’aloyau de bœuf (origine France) à la pointe d'ail, paillasson de pommes de terre OU Fricassée de volaille fermière à la crème de St Marcellin, riz OU Navarrin d'agneau aux soissons OU Escalope de saumon à l'oseille, tagliatelles fraîches OU Andouillette "tirée à la ficelle" de chez BRAILLON, sauce moutarde OU La nouveauté CHABERT : l'ANDBURGER à la lyonnaise (andouboeuf : "andouillette de boeuf", chips de lard, oignons confits, St Marcellin, sauce à la moutarde SAVORA) - Salade de saison
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Cervelle de canut OU fromage blanc à la crème OU chèvre à l'huile OU ½ St Marcellin de la Mère Richard
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Dessert d'Eugénie au choix
Menu des Marronniers | 38.00 €
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Foie gras frais de canard "maison", chutnay d'agrumes, pain d'épice "maison" grillé OU Marinade de saumon à l'aneth fraîche, pain grillé OU Douzaine d'escargots de Bourgogne "Belle Grosseur"
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1/2 pigeon rôti fermier, petits pois à la française OU Grenouilles à la persillade "comme en Dombes" OU Fricassée de rognons et ris de veau aux morilles - Paillasson de pommes de terre (sup. 3.50 €)
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Cervelle de Canut OU Fromage blanc à la crème fraîche OU Fromage à l'huile OU 1/2 St Marcellin (Mère Richard)
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Dessert d'Eugénie au choix
Plat du Jour
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Salade estivale
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Pavé de saumon, beurre blanc ou Entrecôte du marché (sup. 2 € 00)
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Tarte aux 2 chocolats
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Entrée du jour + Plat du jour | 11 € 50
Plat du jour + Dessert du jour | 11 € 50
Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour | 13 € 50
